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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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sábado, 22 de abril de 2017

FORMIGOS



Vamos con un postre que antiguamente comían las mujeres nada más dar a luz.


- 200 grs. de pan
- 6 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 300 c.c. de vino blanco

Partimos el pan con las manos, le echamos los huevos batidos y revolvemos para que absorban los huevos. Se derrite la mantequilla y echamos el pan sin dejar de revolver; cuando dore, añadimos el azúcar y esperamos que se deshaga sin dejar de revolver, añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos, tiene que quedar como un almíbar cremoso.

viernes, 21 de abril de 2017

BROWNIE DE MOUSSE DE MOCA





- 110 grs. de chocolate en trozos 
- 100 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar más dos cucharadas
- 2 huevos
- 65 c.c. de agua caliente
- 2 cucharadas de café soluble
- 65 grs. de harina
- 50 grs. de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Mousse

- 90 grs. de queso tipo Filadelfia
- 150 grs. de leche condensada (la receta original lleva 80 grs.)
- 85 grs. de chocolate en trozos
- 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
- 65 c.c. de agua fría
- 2 cucharadas de café soluble
- 260 c.c. de nata para montar

Derretir la mantequilla con el chocolate y dejar templar. Añadir el azúcar y batir hasta que esté suave y esté bien mezclada.
Se añaden los huevos uno a uno. Se mezcla el agua con el café y se añade al chocolate. 
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y se va echando en el chocolate. 
Se forra con papel de horno un molde de 32,5 x 23 cm. y se echa la masa. Se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar
Para la mousse se bate el queso hasta que está suave, se añade la leche condensada y  el choccolate derretido y se mezcla bien.
Se echa la gelatina en el agua y se deja reposar un minuto. Se pone al fuego hasta que se disuelve, retirar del fuego y añadir el café. 
Se bate la nata hasta que engorde un poco, se echa en la gelatina y se mezcla bien. Procurar que la nata esté a temperatura ambiente para que no cuaje la gelatina. Añadir el queso, mezclar y cubrir el brownie. Meter en la nevera 3 horas por lo menos.
Desmoldar y cortar en cuadraditos.


martes, 18 de abril de 2017

MERMELADA DE CALABACÍN





- 1 kg. de calabacín con piel
- 1 kg. de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones triturados sin piel con las pepitas


Se tritura todo y se pone al fuego durante media hora revolviendo de vez en cuando. Si queda muy líquida la tenemos algo más. Cuando enfría engorda.
Se puede hacer con la mitad de ingredientes o menos por si no os gusta.
A veces la uso de acompañamiento de alguna carne.

domingo, 16 de abril de 2017

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO II



- 125 grs. de harina
- 4 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 50 grs. de chocolate blanco en trozos

Glaseado

- 400 grs. de chcolate blanco
- 45 grs. de glucosa o azúcar invertida pincha aquí
- 300 c.c. de nata líquida
- 75 grs. de mantequilla temperatura ambiente

Se ponen la nata y la glucosa al fuego y cuando empieza a hervir se echa el chocolate en trozos hasta que se funde. Se echa en un bol y se añade la mantequilla poco a poco. Cuando se funde la mantequilla se mete en la nevera dos horas.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que queda amarillo pálido y con textura de mousse. Al coger un poco de la mezcla y dejarla caer deja una forma de cinta.  Se añade la harina tamizada con la levadura en polvo y se mezcla con cuidado, se añade el chocolate en trozos y se echa en dos moldes de 18 cm. engrasados y con papel de horno en el fondo. Se hornean a 180ºC durante 25 minutos.
Una vez fríos, se pone un bizcocho en un plato grande, se bate el glaseado hasta que engorde y se echa por encima del bizcocho, se cubre con el otro bizcocho, se bate otra vez el glaseado hasta que engorda más y se glasea por encima y por los lados. Se mete en la nevera y se saca 15 minutos antes de servir.

viernes, 14 de abril de 2017

PATATAS CON ARROZ



Esta receta la hacían mucho mi madre y mi abuela cuando yo era pequeña. No sé los años que hace que no la comía, pero ya iba siendo hora de volver a comerla. El ingrediente principal es el arroz, así que debería de llamarla arroz con patatas,  que es como la suele llamar la gente,  por eso va al apartado de arroces, pero en mi casa siempre se llamó patates con arroz. 

- 300 grs. de arroz
- 3/4 kg. de patatas
- 1 hojas de laurel
- aceite
- sal
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- aceite

Se pelan las patatas y se cortan  en trozos. Se ponen a cocer en abundante agua caliente con un diente de ajo machacado y la hoja de laurel.
Se fríe el otro diente de ajo en un poco de aceite, se le añade pimentón al gusto y en cuanto cambia de color se añade a las patatas. Se dejan cocer hasta que empiecen a estar tiernas, se le añade el arroz y se deja todo 15 minutos.
Se deja reposar un poco y se sirve. Tiene que quedar algo caldoso.

miércoles, 12 de abril de 2017

TARTA DE PASCUA (SIMNEL CAKE)





Esta receta me sorprendió muy gratamente, pensé que al tener tantos tropiezos no iba a gustar a nadie más que a mí, pero no, fue todo un éxito, no sé si por la capa de mazapán que lleva en el medio, el caso es que está muy buena y es de mi adorada Nigella.

- 100 grs. de cerezas confitadas
- 500 grs. de frutos secos variados pasas de Corinto, manzana, papaya y piña desecadas
- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 grs. de azúcar glas
- ralladura de 1 limón
- 225 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre
- 25 grs. de almendra molida
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- mermelada de melocotón

Mazapán
- 400 grs. de almendra molida cruda
- 400 grs. de azúcar glas
- 2 claras?

Se cortan las frutas desecadas en caso de que no vengan cortadas en cuadraditos.
Se mezclan la almendra y el azúcar del mazapán. Se echa una de las claras y se va mezclando, vamos añadiendo clara hasta que podamos hacer una bola. Si se echa demasiada clara quedará demasiado húmedo el mazapán, tapamos con un paño.
Se forra el fondo y los laterales de un molde de 20 cm. con papel de horno.
Se bate la mantequilla con el azúcar, se añade la ralladura de limón.
Se mezclan la harina, almendra molida, levadura y jengibre.
Se echa un huevo y dos cucharadas de la mezcla de harina y se bate, cuando está integrado, hacemos lo mismo con los otros dos huevos. Se echa la leche y el resto de la harina y cuando está homogéneo, se mezclan las pasas y las frutas desecadas. Pesamos y dividimos en dos.
Se divide en dos también la masa de mazapán, se estira la mitad de la masa de 3 mm. de espesor sobre papel de horno y se corta un círculo de 20 cm., la masa que sobra se une a la otra mitad que teníamos apartada.
Se echa la mitad de la masa en el molde y se alisa con el dorso de una cuchara, se coloca encima el círculo de mazapán, echamos la otra mitad de masa y horneamos media hora a 170ºC, bajamos el horno a 150º y horneamos hora y media más.
Se deja enfriar. Estiramos la masa de mazapán de 3 mm. hacemos otro círculo de 20 cm., pintamos con la mermelada y colocamos encima de la tarta. La mermelada hace de pegamento.
Yo el círculo de arriba lo corté de 23 cm. para ver si me salía hacer el borde con volantes, pero en cuanto vi que se me rompía la masa la dejé antes de hacer algo irreparable. 
Con el resto del mazapán hacemos 11 bolas de 25 grs.  Pintamos la capa de mazapán con clara de huevo batido, colocamos las bolas alrededor, las pintamos con la clara también y quemamos con el soplete. 
Me sobró masa de mazapán pero alguien se la comió así tal cual y no voy a dar el nombre, que al final todo se sabe. 
La bolas representan a los apóstoles que eran 12, pero en la tarta no incluyen a Judas. 





domingo, 9 de abril de 2017

TARTA BÚHO







Se acerca del domingo de Pascua y aquí los padrinos regalan a los ahijados "el bollu" que en otros sitios se llama mona de Pascua, así que os pongo una tarta que resulta muy graciosa, ya os puse la de lacasitos que también se puede regalar por estas fechas.
Se la hice el mes pasado a mi sobrino pequeño Asur que cumplía dos años, lo primero que hizo después de apagar las velas, fue quitar el pico y comérselo.
La parte del fondant me la hizo Marta, de 13 años, la hija de la SOR, del foro de punto de cruz, estoy segura de que sin su inestimable ayuda no habría salido tan bien. Esta niña es de esas personas a las que se les da todo bien y dan un poco de asquito.
La idea la saqué de Joyfully HOME.

- Fondant marrón, blanco y negro
- colorante en gel amarillo, rosa y rojo
- cortadores: 
                    - de 5 cm. para lo blanco del ojo
                    - de 3,5 cm. para las plumas delanteras
                    - de 3 cm. para la pupila
                    - de 1,80 cm. para el brillo del ojo (la parte blanca pequeña).

Para la pupila usé una boquilla rusa por la parte ancha y para el brillo del ojo, usé una boquilla pequeña por la parte ancha también.
- 3 moldes desmontables de 20 cm. para layer cake
- molde de cúpula de 20 cm. medidos por la parte de arriba

- bizcocho de chocolate para layer cake pincha aquí.

- glaseado de cacao y mascarpone pincha aquí (hay que hacer dos, no dupliquéis los ingredientes)

Hacemos los 3 bizcochos de 20 cm. 
Para la cúpula necesitamos 600 grs. de masa, así que aquí podemos hacerlo de dos maneras, volver a hacer otra masa igual a la de los tres bizcochos, usar los 600 grs. para la cúpula y con el resto hacer magdalenas, o dividir los ingredientes entre 3 y usar dos partes, ( dividimos los 345 grs. de azúcar entre tres, son 113 grs., pues multiplicamos por 2 y nos daría 226 grs. de tres huevos, usaríamos 2 y así con todos los ingredientes) pesamos los 600 grs. de la cúpula y con el resto se pueden hacer también magdalenas, en este caso, saldrían menos. 
Engrasamos con mantequilla la cúpula, espolvoreamos con harina, le echamos la masa y horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Pinchamos para ver si está, reposamos 10 minutos y desmoldamos. Es posible que aquí no quede plana la parte de arriba, así que habrá que cortar la parte abombada.
Queda un poco más pequeña que el diámetro de los bizcochos, pero con el glaseado no se nota.
Colocamos un bizcocho en una fuente o bandeja de plástico, le ponemos el glaseado por encima, vamos colocando todos los bizcochos echando glaseado entre bizcocho y bizcocho, colocamos la cúpula y glaseamos los laterales y la parte de arriba. Guardamos toda la noche en la nevera.
Vamos con el fondant



La base es el fondant marrón que es el segundo. El primero lleva marrón y un poco de negro. Las dos últimas llevan marrón y un poco de blanco y a una le puse colorante en gel rojo y en la otra rosa.



Estiramos el fondant de 3 mm. de espesor y hacemos 8 círculos con el más oscuro, para pegarlos unos a otros pincelamos con un poco de agua, no pasarse. Si el fondant se pega al estirarlo, espolvoreamos con un poco de azúcar glas. 
Con el marrón hacemos 7 círculos y uno lo cortamos a la mitad. Aquí hay que pincelar con agua la parte de abajo y el lateral. No hace falta presionar mucho para pegarlos.
Con el rosa oscuro hacemos 5 círculos.
Con el rosa hacemos 4 círculos.
Hacemos los ojos estirando la masa también de 3 mm. de espesor y pegamos los círculos con un poco de agua.
La parte exterior de las orejas es de 5 mm. porque no estaba segura de si se sujetarían bien y al hacerlas de 5 mm. les clavé unos palillos, la parte interior es de 3 mm. de grosor.
El pico y las garras están hechos con fondant blanco teñido con colorante amarillo en gel y el pico está sujeto con un palillo. Las garras están pegadas con agua unas a otras y por la parte de atrás a las plumas.




Vamos con el glaseado de "plumas"


Hacemos un nuevo glaseado con los mismos ingredientes, lo echamos en una manga con boquilla redonda lisa grande.
Vamos haciendo bolitas alrededor.



Con la espátula como está en la foto estiramos la bola hacia arriba y así con todas.
Vamos haciendo bolas por todo el contorno y las vamos estirando.



Cuando ya tenemos toda la parte de atrás le giramos la tarta y hacemos dos bolas a los lados encima de los círculos rosa, los estiramos y colocamos los ojos. Vamos haciendo bolitas y estirándolas hacia arriba.
Cuando ya están todas las plumas clavamos las orejas.




Este glaseado endurece un poco y se seca, por eso no os recomiendo hacer sólo uno con el doble de ingredientes. Si lo hacéis así resultará más difícil estirar las bolitas hacia arriba. 
Tened en cuenta que el primer glaseado tiene que estar toda la noche en la nevera.
Los ojos, el pico, las orejas y las garras es mejor hacerlas un día antes para que endurezcan.