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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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miércoles, 23 de agosto de 2017

SORBETE DE QUESO




- 1/2 kg. de queso mascarpone
- 300 grs. de azúcar
- 250 c.c. de agua
- zumo de 2 limones
- ralladura de medio limón

Poner el agua y el azúcar en un cazo y hervir cinco minutos. Tiene que disolverse el azúcar, se deja enfriar.
Mezclar el queso con el almíbar, el zumo y la ralladura de limón, se bate y se mete en el congelador.
Se saca 10 o 15 minutos antes de servir. 

domingo, 20 de agosto de 2017

TARTA DE LECHE AGRIA DEL USS MISSOURI (USS MISSOURI BUTTERMILK PIE)





Supongo que os resulta extraño el título de la receta, pero tiene su por qué. 
El USS Missouri era un acorazado americano y el jefe de cocina le hizo esta tarta al Presidente Harry Truman cuando visitó el barco, le gustó tanto que le pidió la receta, pero el cocinero no se la dio. Cuando se retiró la compartió y es de agradecer porque está exquisita, tanto que los cientos de miles de calorías que tiene, no importan.
Con estas cantidades la masa sale muy justa, si queréis aumentar para poder hacer algún adorno en el borde, haced una regla de tres para que os quede  la misma proporción.
La receta original se hace con leche agria, yo la hice con nata porque me encanta.

Masa

- 165 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 65 grs. de mantequilla 
- 4 -5 cucharadas de agua?

Relleno

- 400 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 260 c.c. de leche agria pincha aquí 
- un puñado de nueces cortadas en mitades

Para la masa mezclamos la harina con la sal, añadimos la mantequilla y vamos mezclando con las manos hasta hacer bolitas como guisantes, echamos el agua de cucharada en cucharada hasta que podamos hacer una bola. La cantidad depende del tipo de harina, unas absorben más liquido de otras.
Se engrasa y se enharina un molde de pie de 20 cm. medidos por la parte del fondo, y se cubre con la masa.
Para el relleno, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que está esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno y después la harina mezclada con la sal. Por último echamos la leche o la nata agria, vertemos en el molde y espolvoreamos con las  nueces. Se hornea a 150ºC durante una hora y cuarto o una hora y veinte minutos. A los 50 minutos más o menos que la parte de arriba va dorando tapamos con papel aluminio para que no se queme. 

viernes, 18 de agosto de 2017

SORBETE DE MELÓN III



Esta receta es de las que quedan genial en esos moldes de polos, si la van a comer niños, suprimid el ron.

- 1 kg. de melón sin piel ni pepitas
- 3 yemas
- 90 c.c. de ron
- 120 grs. de azúcar
- 100 grs. de nata para montar

Se tritura el melón, se le añade el azúcar. Se baten las yemas hasta que queden espumosas, se echan en el melón y se ponen al fuego revolviendo sin parar hasta que desaparezca la espuma. Se deja enfriar pincha aquí.
Una vez fría, se le añade la nata montada hasta que haga picos y se mete en el congelador. Se saca diez o quince minutos antes de servir. 

miércoles, 16 de agosto de 2017

MELOCOTONES ASADOS CON SALSA DE FRAMBUESAS


- 4 melocotones
- 2 cucharadas de miel 
- 300 c.c. de Pedro Ximénez o cualquier vino dulce
- 250 c.c. de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar?

Salsa 

- 6 cucharadas de frambuesas trituradas
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua

Se cortan los melocotones por la mitad, se colocan en una cacerola con la miel y el vino. Se tapan y se cuecen 15 minutos por cada lado o menos, depende de la dureza del melocotón.
Se pelan si se quiere.
En un cazo se ponen el agua el azúcar y las frambuesas, se hierve hasta que se disuelve el azúcar y se deja enfriar.
Se bate la nata con el azúcar hasta que haga picos, se rellena el centro del melocotón y se le echa la salsa de frambuesa por encima. 


lunes, 14 de agosto de 2017

TARTA DE GIN TONIC


Hace tiempo que tenía ganas de hacer una tarta de gin tonic, al final me puse a ello y me gusta el resultado. 
La gelatina de gin tonic me quedó blanda, cuajada, pero blanda. Si queréis, podéis echarle una hoja más, pero creo que está bien con 6. La tarta es cremosa y no quedaría bien que la capa de gelatina hubiera que cortarla con un sable de alabardero. 

Base

- 300 grs. de galletas de mantequilla pincha aquí
- 150 grs. de mantequilla derretida

Tarta

- 400 grs. de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar
- 60 c.c. de zumo de lima
- 400 c.c. de nata para montar fría
- 100 c.c. de ginebra
- 150 c.c. de tónica
- 6 y 1/2 hojas de gelatina

Gelatina de gin tonic

- 150 c.c. de agua
- 200 grs. de azúcar
- 100 c.c. de ginebra
- 150 c.c. de tónica
- 200 grs. de azúcar
- 60 c.c. de zumo de lima
- ralladura de 1 lima
- 6 hojas de gelatina



Se machacan las galletas de forma que unas queden molidas y otras en trozos no muy grandes, se mezclan con la mantequilla derretida y se ponen en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. forrado con papel de horno. Apretamos bien para que queden compactas.
Se bate el queso, le añadimos la tónica, cuando está bien mezclado echamos la ginebra y mezclamos bien.
Se bate la nata hasta que haga picos y se deja a temperatura ambiente. Si vivís en sitios donde hace mucho calor hay que tener cuidado porque enseguida atempera.
Se ponen las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos, se escurren bien y se disuelven con el zumo. Se dejan templar un poco. Si echamos la gelatina caliente en una crema o mezcla que esté fría, se cuaja y quedan trozos como si fuera silicona que son muy desagradables.
Se mezcla la gelatina con el queso y añadimos en tres veces la nata montada.
Echamos en el molde y metemos en la nevera. Cuando todavía le queda un poco para cuajar, con un tenedor hacemos "eses" en la tarta para que al echar la gelatina de gin tonic se adhiera mejor.



Para la gelatina de gin tonic, hervimos el agua con el azúcar hasta que se disuelve, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida (la habremos tenido en agua fría 5 minutos), en cuanto se disuelve, se añade el zumo, la ralladura, la tónica y la ginebra.
Metemos unos 20 minutos en la nevera y luego le echamos con mucho cuidado encima de la tarta, yo pongo una cuchara y casi al ras de la tarta y voy echando despacio la gelatina encima de la cuchara. Se mete en la nevera hasta que cuaje, se desmolda y se sirve. Al llevar gelatina, hay que dejarla en la nevera. 

sábado, 12 de agosto de 2017

HELADO DE TARTA DE QUESO



Esta receta es de Nigella Lawson.

- 175 c.c. de leche
- 200 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 125 grs. de queso mascarpone
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- zumo de medio limón
- 350 c.c. de nata para montar
- 50 grs. de galletas digestive en trozos pincha aquí, pincha aquí o pincha aquí o cualquier galleta que os guste

Se bate el queso con la vainilla, el huevo y el azúcar. Se pone la leche a calentar, se vierte en el queso y se mezcla bien. Se pone todo en el fuego revolviendo sin parar unos diez minutos hasta que engorde un poco. No dejar que hierva, así que poner a fuego medio añadimos el zumo de limón, echamos en un bol y dejamos enfriar pincha aquí
Se bate la nata hasta que haga picos y se mezcla con la crema fría. Se congela durante 3 horas, se tritura y se añaden las galletas en trozos mezclando bien, volvemos a meter en el congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.

jueves, 10 de agosto de 2017

HELADO DE YOGUR Y BREVAS



Como en algunos lugares os estáis asando en vuestro propio jugo, os pongo más recetas de helados, aquí porque nos gustan, porque falta, falta, no hacen.

- 5 brevas, si son grandes, cuatro
- 100 grs. de azúcar
- 4 yogures griegos
- 250 c.c. de nata para montar

Se trituran las brevas con el yogur y el azúcar. Se añade la nata y se bate hasta que espesa, tiene que quedar cremosa, pasamos a un recipiente y congelamos. Se saca 15 minutos antes de servir.