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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 22 de mayo de 2017

FLORENTINAS II




- 150 grs. de almendra laminada
- 100 grs. de azúcar más 2 cucharadas
- 45 grs. de miel
- 65 c.c. de nata líquida
- 60 grs. de cereza y naranja confitada
- chocolate 

Se rompe la almendra un poco con el rodillo y se pone en un cuenco.
Echamos el azúcar, la miel y la nata en un cazo, cuando lleguen a 118ºC, se aparta del fuego y se le añade la almendra y la fruta confitada, se revuelve bien y se deja reposar 15 minutos.
Con un saca bolas pequeño, vamos cogiendo masa y colocándola en un mantel de silicona o papel de horno. La colocamos separada porque se extiende bastante. Mojamos los dedos en agua y aplastamos un poco la bola. Se hornea a 180ºC 8 ó 10 minutos, hasta que doren los bordes.
Al sacarlas del horno, si la masa queda muy separada y al enfriar van a quedar agujeros, lo que hago es juntarla con una espátula. Cuando enfrían se despegan y se bañan con chocolate derretido por la parte de abajo.
En caliente se puede usar un corta pastas mojado por los bordes para cortar la florentina perfectamente redonda, yo no lo uso, me gusta que queden irregulares. 

sábado, 20 de mayo de 2017

MIGAS CON FRESAS Y ALMENDRAS (CRUMBLE)









- 500 grs. de fresas sin rabito
- 50 grs. de azúcar
- 25 grs. de almendra molida cruda
- 3 cucharaditas de vainilla

Cobertura

- 110 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 grs. de mantequilla fría en cuadraditos
- 100 grs. de almendra en láminas
- 75 grs. de azúcar moreno

Se lavan y secan las fresas y se colocan en un molde pie o redondo de 20 cm. Se espolvorean con el azúcar y la almendra. Se echa por encima la vainilla.
En un bol, se mezcla la harina con la levadura, se echa la mantequilla y se mezcla con los dedos hasta que quede como migas. Se añaden las almendras y el azúcar moreno y se revuelve con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Vamos echando encima de las fresas esta mezcla, alisamos con la mano y metemos en el horno a 200ºC durante 30 minutos o hasta que dore. Se puede servir templado y con nata montada.

jueves, 18 de mayo de 2017

MERMELADA DE ALBARICOQUE Y FRAMBUESA




- 1/2 kg. de albaricoque sin pepita
- 1/2 kg de frambuesas
- 1 kg. de azúcar
- dos limones tirturados sin piel pero con pepitas o la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón

Se pone a cocer todo en una cacerola y se va revolviendo de vez en cuando durante media hora. Al final se puede triturar si se quiere.
Si queda muy líquida la tenemos un poco más.
En vez de frambuesas se pueden echar grosellas o fresas. 

martes, 16 de mayo de 2017

CALDO DE POLLO




Pongo esta receta en recetas base porque lo mismo se usa para un arroz que para una sopa, o un puré. Es una mezcla de caldo de pollo y vegetal que en mi casa tiene bastante éxito.

- 1 trozo de gallina
- 1 hueso de ternera
- 1 hebra como de 250 grs. (chamón)
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- azafrán en hebra

Se echan todos los ingredientes en la olla a presión, se cubre con agua y se cuece 20 minutos desde que pita la olla. Se deja bajar, se cuela y se le añade el azafrán.
Si el azafrán lo compráis en sobres individuales, se pone encima de la olla para que se vaya tostando, si lo compráis en unas cajitas de plástico yo  envuelvo en papel de horno unas hebras, hago un paquete y lo pongo en la olla a tostar. 
Si queréis una cantidad grande de caldo hay que echar más cantidad de todo para que no salga aguado.
Si se usa para hacer sopa aquí solemos echarle la carne deshebrada y trozos de la carne de gallina, y añadimos huevo cocido picado.

domingo, 14 de mayo de 2017

LENGUAS DE GATO








- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar glas tamizada
- 3 claras
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 grs. de harina

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Se baten las claras con el tenedor, echamos la mitad con la mantequilla, añadimos la vainilla y echamos la mitad de la harina.
Cuando está mezclado, se añade el resto de clara y harina y se bate hasta que esté homogéneo.
Se echa en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.



En un papel de horno hacemos unas rayas paralelas, separadas entre sí 6 cm. y vamos haciendo tiras de masa entre las líneas.



Se hornean a 180ºC durante 10 minutos o hasta que doren los bordes. Hay que ponerlas separadas porque se expanden. Se dejan enfriar.

viernes, 12 de mayo de 2017

GALLETAS MADELEINE


No sé por qué se llama esta receta galletas madeleine, si en realidad son madeleines a secas. A mí no me gustaron mucho, pero no quedó ninguna así que la rara debo ser yo.

- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 grs. de azúcar glas
- 175 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 100 grs. de mantequilla derretida

Se baten los huevos con la vainilla 4 minutos a velocidad alta. Se añade el azúcar glas poco a poco y se bate 5 minutos más. 
Se mezcla la harina con la levadura, y la vamos echando en la mezcla de huevo, una cuarta parte de cada vez, echamos la mantequilla derretida y llenamos 3/4 partes del molde, previamente engrasado, y horneamos a 190ºC de 10 a 12 minutos, dejamos reposar un minuto y pasamos el cuchillo por los bordes. Dejamos enfriar y desmoldamos.

jueves, 11 de mayo de 2017

MEZCLA PARA GALLETAS

Vivimos en un mundo que cada vez me gusta menos, todo tiene que ser rápido, sin esfuerzo, prácticamente instantáneo y me encuentro que veo algunas recetas que me gustan y entre los ingredientes pone "una taza de mezcla para galletas" y me devano los sesos preguntándome si es necesario tanta inmediatez.
La mezcla para galletas es una mezcla, valga la redundancia, de harina, sal, azúcar, levadura en polvo y mantequilla en la mayoría de los casos. ¿Tanto trabajo cuesta pesar estos ingredientes en casa? A mí me resulta más fácil que en vez de lo de la taza de mezcla para galletas, me ponga, tanto de harina, tanto de azúcar... Es probable que la gente como yo estemos en peligro de extinción.
Voy a poneros la receta de esta "misteriosa" mezcla. Con estas cantidades, da para 2 tazas, unos 280 grs.  aproximadamente, gramo arriba, gramo abajo, así que si necesitáis más o menos cantidad habrá que añadir o quitar ingredientes proporcionalmente. A esta mezcla, habría que añadir huevos, leche, suero, aceite, sour cream..., o lo que pongan las instrucciones.

- 225 grs. de harina
- 11 grs. de azúcar
- 39 grs. de mantequilla fría
- 11 grs. de levadura en polvo
- 3 grs. de sal

Se mezclan los ingredientes secos, se le añade la mantequilla en trozos y se frota hasta que quede como migas, se puede usar el artilugio de la foto si lo tenéis, así no calentamos la masa con las manos.