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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 27 de marzo de 2017

SOPA DE CALABAZA, CURRY Y COCO



Lo sé, es primavera y estoy poniendo una receta de sopa, aquí estamos en pleno invierno.


- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo
- 350 c.c. de caldo de pollo
- 450 grs. de puré de  calabaza
- 195 c.c. de leche de coco

Se pocha la cebolla cinco minutos, se añade el ajo, el curry, sal y pimienta y revolver durante 1 minuto. Añadir el resto de ingredientes y cocinar durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Se tritura todo. Si hace falta se añade un poco más de caldo, todo depende de lo espeso que os guste.

sábado, 25 de marzo de 2017

NUBES




- 20 grs. de gelatina en polvo neutra
- 195 c.c. de agua
- 400 grs. de azúcar
- 170 c.c. de sirope de maíz claro
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 85 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de maizena

Se forra un molde de 32,5 x22,5 cm. aproximadamente con film transparente que engrasaremos un un poco de aceite de girasol, lo extendemos con papel de cocina; no debe de quedar aceitoso. 
Echamos la gelatina en 130 c.c. de agua fría y dejamos que se hidrate.
En un cazo anti adherente echamos el resto del agua, con 350 grs. de azúcar y el sirope y ponemos a fuego medio alto hasta que llegue a 119ºC.
Se baten las claras con la sal y la vainilla,  cuando empiecen a espumar, se van echando los 50 grs. de azúcar cucharada a cucharada hasta que estén a punto de nieve. Como la mezcla que tenemos en el fuego tarda unos 15 minutos en llegar a los 119ºC, empezamos a batir cuando queden 5 minutos.
Cuando el jarabe alcanza los 119ºC, lo echamos en la gelatina y revolvemos hasta que esté bien mezclado.
Con la batidora en marcha, vamos echando el jarabe en hilo, cuando está todo, subimos la velocidad y batimos de 5 a 7 minutos.
Echamos en el molde, tapamos con film transparente engrasado por la parte que queda encima de las nubes, cuando está a temperatura ambiente, metemos en la nevera 5 horas.
Desmoldamos  y con el cuchillo caliente, vamos cortando las nubes.
Mezclamos la maizena y el azúcar glas y rebozamos las nubes.

jueves, 23 de marzo de 2017

TARTA DE BIREJIK







Esta tarta es turca y está muy rica.

- 200 c.c. de leche
- 100 grs. de almendra molida
- 6 hojas de pasta filo
- 450 grs.  de mermelada de cerezas 
- ralladura de limón
- 1 yema
- 1 yogur griego
- pistachos picados
- mantequilla derretida

Se pone en un cazo la leche con la almendra y se revuelve hasta que engorda. Se deja enfriar.






Se mezcla el yogur con la yema batida y se añade a la almendra con la ralladura de limón.
Se pinta un molde desmontable de 23 cm. con matequilla derretida. Se coge una hoja de pasta filo, se pinta con mantequilla, encima se coloca otra hoja, la pintamos y colocamos una tercera hoja que pintamos también. Colocamos las hojas en el molde bien centradas y en el fondo ponemos una capa de mermelada, encima le echamos la mezcla de almendra, yogur... espolvoreamos con pistachos y cubrimos con otra capa de mermelada.
Pintamos otras tres hojas de pasta filo siguiendo los mismos pasos que para las que cubren el fondo del molde.
Doblamos hacia adentro lo que sobra de las hojas de pasta filo del molde, cubrimos con las otras tres dejando que la capa pintada quede abajo, por encima del relleno. Quitamos con cuidado el aro del molde y remetemos la masa que sobra, como si remetiéramos la sábana debajo del colchón. Volvemos a colocar el aro con procurando no pillar la masa, pintamos con mantequilla derretida y horneamos a 180ºC 20 minutos. Tiene que quedar dorada. Si veís que se dora mucho, se le pone papel aluminio por encima. A partir de los 10 minutos de horno, cada 5 minutos veo cómo va. 
Cuando enfría se desmolda y a la hora de servir, se espolvorea con azúcar glas. 

martes, 21 de marzo de 2017

MERMELADA DE PAPAYA AL RON



- 1 kg de papaya pelada sin pepitas
- 1 kg. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón y la punta de una cucharadita de pectina o dos limones triturados sin piel con las pepitas
- 2 cucharadas de ron (o más)

Se tritura todo menos el ron y se pone al fuego durante media hora revolviendo de vez en cuando. si no espesa lo suficiente, se tiene más tiempo. Cuando se saca del fuego se echa el ron y se revuelve para que se mezcle bien.

domingo, 19 de marzo de 2017

YOGUR HELADO CON FRESAS



Modifiqué un poco la receta original porque no me parece buena idea cortar las fresas y rodajas, al congelar, a mí me perece desagradable encontrar una fresa como una piedra; si optáis por triturar la fresa, no hace falta tanta cantidad si  queréis que se vea menos.

- 6 yogures griegos
- 200 grs. de azúcar
- zumo de medio limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 grs. de fresas en rodajas o trituradas

Se bate todo menos las fresas y se mete en el congelador 3 horas. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño del recipiente donde se eche. Si es más grande el tiempo es menor. Se le añaden las fresas trituradas y con un cuchillo vamos haciendo espirales hasta que se integre. Si lo dejamos congelar demasiado, no se mezclarán las fresas. Si se echan en rodajas también hay que esperar a que la masa se congele un poco.

viernes, 17 de marzo de 2017

TARTA DE RICOTTA, NARANJA Y JENGIBRE







- masa especial para tarta de queso II pincha aquí
- 1 cucharada de jengibre cristalizado muy picado

Relleno

- 240 grs. de queso tipo Filadelfia
- 450 grs. de queso de ricotta
- 50 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 75 grs. de mermelada de naranja (o más)
- 1 cucharada de Cointreau

A la masa para la base después de hacer las migas añadimos la nuez y el jengibre cristalizado. En un molde de 23 cm. forrado con papel de horno vamos poniendo la masa hasta que quede cubierto. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos y sacamos del horno. Dejamos enfriar un poco.
Se bate el queso Filadelfia con el azúcar, le añadimos la ricotta, los huevos, la leche, la vainilla y la sal y batimos hasta que está homogéneo. Echamos en el molde y horneamos a 180ºC durante 35 minutos. A los 30 pinchamos para ver si está.
Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera 4 horas.
En el momento de servir le echamos la mermelada de naranja que habremos calentado con una cucharada de Cointreau, la dejamos a temperatura ambiente y cubrimos la tarta.
A mí me parece poca mermelada, la próxima vez le pongo el doble.

miércoles, 15 de marzo de 2017

GALLETAS DE MIEL Y ALBAHACA



- 200 grs. de mantequilla
- 170 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 390 grs. de azúcar

Se bate la mantequilla 30 segundos, se añade el azúcar y se bate hasta que esté cremoso, se añade la miel, la albahaca, la ralladura y vainilla. Se echa la harina y se termina de mezclar con cuchara de madera. Queda una masa algo pegajosa. Se hacen bolas de 2,5 cm. Se pone azúcar en un plato, se echan las bolas y se van aplastando hasta que queden de 1/2 cm. de espesor se hornean a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que doren.