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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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domingo, 7 de octubre de 2012

CALZONE DE HALLOWEEN


Masa de aceite

- 500 grs. de harina de fuerza
- 15 grs. de levadura
- 10 grs. de sal
- 50 grs de aceite
- 320 grs. de agua

VÍDEO TÉCNICA DE AMASADO DE BERTINET

- 200 grs. de salami en rajas
- 120 grs. de queso filadelfia
- parmesano rallado
- 1 huevo batido
- pimienta rosa


Se pela el salami y se pica, se mezcla con los quesos y se reserva.

Se desmiga con los dedos la levadura. Se echa en un bol de acero inoxidable la harina, a continuación se añade la levadura que se termina de desmigar con ayuda de la harina y la yema de los dedos, se mezcla bien y se echa la sal. Para mezclar la sal se meten los dedos tres o cuatro veces, no conviene mezclarla mucho. Se echa el aceite y el agua y con ayuda de la rasqueta se mezcla todo. Cuando la masa está húmeda y pegajosa se echa en la mesa despegándola con la rasqueta y se trabaja siguiendo las instrucciones del vídeo. Pasos a seguir - Amasar (minuto del 4 a 7,30 del vídeo, obviamente nosotros tardaremos más) 
- Doblar la masa sobre sí misma haciendo una bola( minuto 7,50
 - Dejar fermentar una hora la masa tapada con un paño Se saca la masa del bol con la rasqueta y se estira con el rodillo, se cortan triángulos iguales.
Se pone una cucharadita de relleno en el centro de uno de los triángulos, se pintan los bordes  con huevo batido y se tapan con otro triángulo sellando bien los bordes. Se le da forma de gorro de bruja doblando un poco hacia la izquierda uno de los picos del triángulo, se pincha la masa, se pinta con huevo batido, se espolvorea con queso rallado y se le echa un poco de pimienta rosa molida. Se mete en el horno a 250ºC antes de meter en el horno se pulveriza quince veces con agua y después de meter la masa cinco veces, se tiene 12 minutos.

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